专家指点:荞麦和薏仁怎么吃最营养

五谷杂粮的种类有很多，其中最受欢迎的当属荞麦和薏仁，为什么荞麦和薏仁会更受到大家的喜爱？怎样吃才是最健康的？购买时又需要注意些什么呢？让专家来给我们指点一下吧。

荞麦——心脏的保护伞

荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分，对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患，具有预防保健的作用，被称为心脏的保护伞。荞麦含有的营养成分，也对人体有很多的好处：

1、荞麦中含有芦丁

它能够起到降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。此外，还能加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，可以有效防止心律失常。

2、荞麦中含有大量的蛋白质

含有丰富的微量元素，这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物，能促进人体纤维蛋白溶解，具有抗栓塞的作用，还可以调节血压、抗心律失常、防动脉粥样硬化。

3、荞麦中含有黄酮成分

它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦有"消炎粮食"的美称。

4、荞麦中含有铬元素

它能起到降低血糖的作用，因为铬在进入人体后，充分发挥其作用，促进胰岛素在体内分泌。

5、荞麦中含有烟酸成分

它对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。

荞麦的健康吃法

荞麦面条：将荞麦面与面粉以7∶3的比例配制，和面，做成手擀面食用。还可配点黄瓜丝等小凉菜做成清爽可口的凉面，以增进食欲。

荞麦粥：取荞麦米适量，洗净，加水适量，入锅煮至米粒烂熟即可，若加入3~5枚红枣，味道更佳。还可根据个人习惯加入大米、小米、绿豆、薏米等一起煮粥食用。

荞麦茶：取荞麦20-30g，放入600ml的热水冲泡， 盖杯焖10分钟，即可饮用。

提醒：吃荞麦食品时一次不要吃太多，吃得太多容易胀气，特别是胃功能不好、脾胃虚寒的人尽量少吃。

三点挑出优质荞麦

◆挑选大小均匀的荞麦。在同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的，而一旦发现大小不一的荞麦时，就要留心了，可能是好坏掺合在一起销售的。

◆挑选颗粒饱满的荞麦。干瘪的则有可能是放了很长时间，或者是根本就没有发育好，这样的荞麦其营养是大打折扣的。

◆最后挑选要具有光泽的荞麦。

小贴士

荞麦的保存方法

新鲜的荞麦可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。

薏仁——生命健康之友

被称为“生命健康之友”的薏仁，不仅有健脾利湿、清热排脓等功能，还有一些其他的功效：

1.预防心血管疾病

可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症、高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

2.降血脂

因为薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

3.促进新陈代谢

薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。

4.美白肌肤

薏仁因富含蛋白质，可以协助消除班点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效！

5.预防和抵抗癌症

现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。

薏仁搭配不同的食材有不同的功效

薏仁搭配红豆 祛湿效果最好

把红豆和薏仁米提前四个小时浸泡，然后洗干净后放入锅中，加入适量的水，再把其他材料放进后用大火煮开。之后关火盖上闷大概30分钟，在转小火煮约30分钟。

薏仁红豆粥是治湿邪最好的药。薏仁米可以除湿，利肠胃，消水肿，健脾益胃。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。

提醒：薏仁红豆汤吃多了对胃不好，不宜空腹吃，适合上午加餐。

薏仁搭配莲子、百合 降低血脂

薏米、莲子都具有降低血脂、血糖的功效，薏米百合莲子连同糯米一起熬成粥，可驱燥润肺，化痰利水，适于肺热咳嗽多痰的人。

薏仁搭配黑豆 补肾佳品

肾虚的人，可在薏米红豆粥中加一些黑豆。因为黑色入肾，而豆的形状也跟肾十分相似，是补肾的佳品。

薏仁搭配山药、南瓜 润肺补气

山药能强肾固精，润肺益气。南瓜能补中益气，还能消炎、解毒，对保护胰脏、预防糖尿病，是非常好的食品。

提醒：便秘、尿频的人尽量不要吃薏仁。

挑选薏仁小窍门

◆选有光泽的薏仁：要看薏仁是否有光泽，有光泽的薏仁颗粒饱满，这样的薏仁成熟得比较好，营养也最高。

◆看薏仁的颜色：好的薏仁颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，非常好看。

◆品薏仁的味道：上品薏仁味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。

小贴士

如何保存薏仁

薏仁在夏天非常容易生虫，即使不生虫，在高温的环境下，也容易产生哈喇味，对食用产生影响。因此，保存薏仁要注意两个问题：

第一，存储薏仁的环境应干燥、通风、凉爽，如果家里有通风凉爽的北阳台，最适合存放薏仁。

第二，存储时间别超过半年。袋装薏仁打开之后要尽快食用，如果有剩余，最好密封后放入冰箱冷藏。