紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
由于紫薯特殊的颜色,很多人以为它是转基因食物,但其实自古以来紫薯都是天然品种,而呈紫色只是因为紫薯中存在大量的花青素,就像红心火龙果一样,才会有不一样的颜色。
由于是抗性淀粉,GI值(血糖生成指数)很低,强饱腹感却热量少,又有大量有益健康的花青素,所以它其实和红薯一样是很健康的食物,还是很多健身党必备的主食!不仅颜色好看,还能做出各种美味的小食~
和红薯相比,紫薯热量更低,营养价值更高。紫薯富含蛋白质、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质。此外,紫薯还含有丰富的硒元素、铁元素和花青素,是超强抗癌食物,能帮助清除体内自由基,抗疲劳、抗衰老、补血、增强免疫力。
好吃、好看、营养还丰富的紫薯,吃法也是很多变的,紫薯粥、紫薯馒头、紫薯糖水、紫薯糕点、苦瓜酿紫薯、紫薯泥......只有你想不到,没有它做不了!今天小果儿就给你们带来一大波做法简单易操作,味道却一点不赖的紫薯做出的美食,颠覆你对它的认知!紫薯可别再白嘴吃啦~
养生紫薯饼
·主料·
紫薯|2个
·辅料·
白芝麻|50克
油|少许
·做法·
1. 紫薯洗净,在蒸锅里蒸30分钟,蒸至筷子能轻松插透。
2. 取出,稍微晾凉后剥皮,将紫薯捣成紫薯泥。
3. 取一勺紫薯捏成小圆团。
4. 在平底不粘锅里小火炒香白芝麻,盛出备用。
5. 紫薯球在白芝麻中滚一圈,使之均匀地裹上白芝麻。
6. 将捏好的紫薯球压扁成饼状,稍微塑型。
7. 平底锅里刷薄薄一层油,将紫薯饼放入锅中,小火,盖好锅盖,正反面各焖3分钟,健康美味的养生紫薯饼就做好了~
小贴士
1. 紫薯要蒸半小时以上至熟软方可取出。
2. 紫薯在锅中开小火焖煮,如果火大了芝麻易糊。
3. 原味的紫薯饼就很好吃,喜甜的也可以在紫薯泥中加适量糖。
水晶紫薯汤圆
·主料·
木薯粉|80克
紫薯|3个
·辅料·
炼乳|适量
桂花糖浆|少许
·做法·
1. 木薯粉放入干净的容器中,一点点倒入少量开水,边倒边搅拌,直到看不见干粉时停止加水。(100克木薯粉大致对应90克水。)
2. 将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,静置20分钟醒面。
3. 紫薯洗净蒸熟,去皮压成紫薯泥。加入适量炼乳拌匀(炼乳一点点地加入,尝尝味道避免过甜),搓成比汤圆小一圈的紫薯球,备用。
4. 醒好的面团均匀分成小剂子(面团),擀成略薄一点的皮(皮薄更显色)。
5. 将紫薯球放入汤圆皮中央,包好滚圆,盖上保鲜膜防止变干。
6. 锅中烧开水,下汤圆,中火煮沸后加一小碗冷水,继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。
7. 关火加盖焖5~8分钟,汤圆会越焖越通透显色。
8. 焖好盛出,根据喜好加一些桂花糖浆更好吃~
椰香紫薯球
·主料·
紫薯|800克
豆沙|200克
·辅料·
椰蓉|5茶匙
蜂蜜|3茶匙
炼乳/淡奶油|100毫升
·做法·
1. 将紫薯洗净,放入蒸锅中蒸熟,去皮。
2. 将蒸好的紫薯稍微放凉,放入保鲜袋中,隔着袋子用擀面杖压成泥,一定要压得细一些。
3. 根据个人口味,放入炼乳/动物性奶油和蜂蜜拌匀。
4. 取一块保鲜膜或小的保鲜袋,舀一勺紫薯泥放在上面摊平,在紫薯泥中央放上适量的豆沙。
5. 将保鲜膜兜起来拧紧,紫薯就成了一个小球,再用手调整一下形状,让它更圆更漂亮一些。
6. 将做好的紫薯球放入椰蓉中滚一圈,使紫薯球表面沾满椰蓉,椰香紫薯球就做好了。
紫薯银耳羹
·主料·
紫薯|200克
银耳| 20克
去芯莲子|适量
冰糖|适量
·做法·
1.将银耳浸泡1小时使其泡发,洗干净杂志,撕成合适大小
2.放银耳入汤煲,加入适量水炖煮至沸腾,转小火熬煮1小时,直至熬出胶质。
3.待银耳煮软,放入切好的紫薯块,莲子,冰糖,继续熬煮50分钟,直至紫薯和莲子软糯,冰糖量可依减脂需求适度增减
紫薯银耳羹虽为甜品,但银耳中的膳食纤维和紫薯中的纤维素均有利于肠道蠕动,控制好冰糖的用量,作为减脂食品再好不过!