三丫苦糕:三乡人的美味佳肴

三乡民间有一个颇为流传的习俗——姑婆诞。传说中的姑婆，吃苦能干，被三乡人当作神灵来祭拜。三乡人在农历三月三时，上山采摘苦过黄连水的三丫苦，做成一道十分美味的三丫苦糕作为祭品，对姑婆神无限的崇敬之情都倾注在一碟三丫苦糕中。三丫苦糕在三乡人心目中的地位由此可见。

三丫苦树，时下叶子嫩花正盛，制作出来的三丫苦味道最好

三丫苦，顾名思义，是一种十分苦的药材，可以清热解毒、祛风除湿。阳春三月用三丫苦糕做成小吃，并非三乡独有，但以三乡最盛行。在这里，高档酒楼、农贸市场、餐饮小店，几乎都出售三丫苦糕，甚至连一些“走鬼档”也兜售三丫苦糕。三乡人有在外面吃早餐的习惯，称为“饮早茶”。在“饮早茶”过程中，多少会点一碟三丫苦糕。“饮早茶”小吃很多，而且十分丰富，但三丫苦糕仍然是许多人的首选。追问缘由，可能是三乡人在饮食文化上的一种偏爱，其次是三乡人越来越追求健康饮食，三丫苦糕也着实好吃的缘故。

制作三丫苦糕

步骤一：将三丫苦叶子摘下，顺叶脉撕开待用

步骤二：将三丫苦用刀剁碎

步骤三：将三丫苦放进擂砂盆，加点水，用擂捶擂成浆液

步骤四：用纱布隔渣，这样做出来的糕口感更加嫩滑

步骤五：把糯米粉与三丫苦汁揉成粉团，大约1斤的糯米粉，要配2斤稀释了的汁液

步骤六：放在锅里蒸，蒸25 分钟左右

将三丫苦糕切开成小块，上碟，有没有流口水？

顺便要说的是，进入高级饭店的三丫苦糕，价格比市场涨了十到二十倍。高级饭店出品的三丫苦糕佐料也多元化，不再是单纯的糖浆和盐巴，客人可以按照自己的口味搭配。不过，地道的老三乡人还是喜欢蘸糖浆或者蜂蜜。