黑米发糕的做法

这个年前我是前所未有的忙碌，原计划过年带小芒果回咸阳看姥姥姥爷也因为仓库变动的事情不得不取消，好在12月份的时候回过一趟家，多少能减轻一点我对爸妈的愧疚。

昨天是小年夜，潜意识里觉得应该在厨房捣鼓点什么，但是感冒又让我没太大力气做复杂的，所以就弄了些简单的小发糕。

黑米发糕是早上起来现蒸的，蒸好后小芒果就把两个仅有的维尼熊黑米发糕抢走吃了，所以没有熊发糕入镜。对比下来小朋友更喜欢口感稍软的黑芝麻黑米发糕。

黄色的是玉米粉搭配低筋面粉，黑色是黑芝麻黑米熟粉搭配低筋面粉做的（用生的黑米粉也可，我图方便直接用了店里的黑芝麻黑米熟粉制作，成品很香很好吃）口感和米糕略不同，内部组织不是很细腻，有很多大的蜂窝，QQ的比较有嚼劲，玉米粉我用的比例略高所以口感相对黑米发糕要粗一些，总之都是非常健康的粗粮点心

具体方子和做法见下图，因为做法非常简单所以我也没拍过程图，大体可以参考以前发过的 紫山药米发糕的 做法。

关于发酵时间，不同的人操作各种因素不同也不好说，现在天气冷，用蒸锅发酵水过段时间就冷了，如果还没发起来，就开火加热至40度左右关火继续发酵，直至面糊发酵至2倍大。