怎样鉴别蜂蜜的真假结晶?怎样辨别结晶蜂蜜的真假?
有人认为蜂蜜结晶可以判断蜂蜜的真假,但是造假手段多种多样,假蜂蜜也会出现结晶,怎样鉴别蜂蜜的真假结晶,让很多人头痛不已,下面就来了解一下吧。
结晶是天然蜂蜜的自然属性,是蜂蜜由液态变成固态的物理现象。天然蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,葡萄糖具有非常容易结晶的性质,就算是液体的蜂蜜,显微镜观察下也会发现有葡萄糖小晶核的存在,在适宜的温度条件下,结晶核会慢慢增多,形成结晶现象,蜂蜜的颜色也会变浅。此外蜂蜜结晶还与含水量多少、蜜源种类等有关系,所以就会有易结晶和不易结晶的蜂蜜品种。
很多造假蜂蜜为了伪造结晶现象,会在蜂蜜中掺入白糖或者淀粉,这种蜂蜜在外观上和真蜂蜜没有差别,但是尝着会感觉到,假蜂蜜的结晶不细腻,掺了白糖的还会有过硬的颗粒感,不易捻碎,而纯正蜂蜜的结晶细腻,像动物油脂一样,放在口中会自然融化。
还有就是一些更高明的手段,在造假蜂蜜中掺入一定量的真蜂蜜,在适宜的温度条件下,蜂蜜会产生结晶现象,这种就没有办法依靠简单的方法辨别,需要借助科技的力量,通过技术检测让假蜂蜜现出原形。
所以,田野牧蜂提醒大家,尽量选择具有权威检测认证的品牌蜂蜜,最大程度的保证蜂蜜质量不出现问题,保护自身健康。