紫椴蜜好还是糠椴蜜好？糠椴蜜与紫椴蜜哪个好

是不是有很多人还不知道，椴树分两种，糠椴和紫椴，它们各自产的蜜无论品质、口感还是形态都有一定的差异。

首先数量上，紫椴蜜比糠椴蜜更少，更难得。

因为紫椴又叫小叶椴，花朵小，向上。因为花向上，假定遇上下雨，花里的蜜汁被冲走，就无蜜可采。糠椴又叫大叶椴，花朵较大，向下。因为糠椴花向下，只下雨不刮风的话，对花里的蜜汁没有多大影响。

其次品质和口感上，紫椴蜜更白更细更香，像凝脂一样；但糠椴蜜白细香不如紫椴，结晶颗粒较粗，颜色发黄。

再次，成熟的紫椴蜜比成熟的糠椴蜜更难得。因为紫椴花期开始的早，且花期短，数量上更为稀缺；糠椴花期开始的早，且花期长，比紫椴花数量要多。

这就形成了一对矛盾：高成熟度和结晶白细香，常常不可兼得。而这种现实，就造成了蜂农的误解：认为浓度低的椴树蜜会更白更细更香，浓度高的就在白细香方面略逊色。其实呢，跟浓度没关系，跟紫椴糠椴才有关系。浓度只是表象，真相是糠椴和紫椴的不同。高浓度的紫椴一样白细香，低浓度的糠椴一样稍逊色。

而田野牧蜂，由于在东北完达山一带的黑蜂自然保护区采蜜，并采用高超的采酿技术，坚持只采自然成熟的紫椴蜜，结晶细腻，色泽雪白清香，像凝脂一样有光泽，波美度也十分高。