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姜糖怎么做?自做姜糖片,好吃又保健

发布时间:2017-12-20 17:59:10 来源:小可浏览:1694

糖片具有生姜的所有保健功效,但味道比直接食用生姜好得多了。下面分享姜糖片的做法及操作要点,教你怎么做好吃又保健的姜糖片。


准备工作:


制作姜糖片要选用较嫩的鲜嫩,老姜的辣味太重而且口感不佳,不适合用来制作姜糖片。鲜姜选好以后洗净并去除姜皮,再切成3到5毫米的薄片待用。


原料:


鲜姜片500克,白糖400克,白糖粉5克,清水50克。



做法步骤:


1、白糖和清水倒在小锅里,小火熬化后倒入生姜片,保持小火继续熬制,期间要不停搅拌防止糊锅。


2、熬至糖浆粘稠且能拉出糖丝的时候,关火,倒入不粘锅里,再倒入白糖粉快速翻拌至出砂,放凉后就是成品的姜糖片了。


如何保存姜糖片



按上述方法做好的姜糖片含有较多水分,是不适合长时间保存的。如果一次制作的姜糖片较多,就需要烘干或晒干以后再密封保存了。晒干姜糖片的方法倒是简单,放在阳光充足且通风良好的地方摊开晾晒即可。


如果你打算采用烘干的方法,就把姜糖片放在烘烤炉内,用40到45度的温度烘烤4小时左右,等姜糖片干燥后即可。


最后,再把干燥后的姜糖片装入可以密封的容器或塑料袋中,封密严实后置于冰箱里冷藏保存。



操作要点:


1、500克鲜姜至少要放350克糖,最多可以放500克糖。


2、为了增加姜糖片的风味并延长保质期,我们还可以加入一些柠檬酸,每500克鲜姜加2.5克柠檬酸就可以了。添加柠檬酸的方法有两种,一是在糖浆快要熬好的时候倒入锅里,搅匀即可。二是提前把柠檬酸与生姜片一起拌匀,等生姜片把柠檬酸完全吸收后再下锅。


3、糖粉并不是必须要用的,可以不放。


4、很多人为了去除掉生姜的辣味,喜欢把切好的生姜片用清水浸泡一段时间,这样虽然可以去除生姜的辣味,但同时也会让姜糖片的保健功效基本损失殆尽。


5、姜糖片的主要功效就是驱寒暖身,而姜皮是寒性的,所以制作姜糖片时最好去掉姜皮,以免影响到姜糖片的保健功效。


6、用白糖制作的姜糖片外观漂亮,但其实换成红糖来做保健功效更好。 




健康百科•

  • 姜,姜科姜属多年生草本植物开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状,花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效,主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症...

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