有的人感觉自己买的蜂蜜吃起来有点酸,那蜂蜜有酸味还能喝吗?蜂蜜发酸了还可以食用吗?
蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物酿造而成的,因为蜜源植物的多种多样,不同的蜜种味道也不同,有些蜂蜜是会带有一定的酸味的,像田野牧蜂的云南香蜜含有火把花、山苍树、苕子等多种植物精华,吃起来就是酸甜可口的,味道比较醇厚。这种略带酸味是由蜜源植物所导致的,是正常的发酸。
但是还有一些蜂蜜发酵后会有很浓烈的酸味和酒味,这种蜂蜜多半是含水量较大的不成熟蜜,这样的蜂蜜放置一段时间后里面的酵母菌开始生长繁殖,分解蜂蜜中的糖分,产生醋酸和酒精。发酵的蜂蜜就不建议食用了,以免对身体产生一定的危害。
为了避免蜂蜜发酵变酸最好的办法就是购买天然的成熟蜜,然后密封贮存。在这里建议大家在购买蜂蜜的时候可以先了解一下品牌的背景,看看是否有自己的工厂和蜂场。最好是购买那些有专业理化指标检测的蜂蜜品牌,蜂蜜的质量有保证。
然后就是贮存蜂蜜,蜂蜜是一种呈酸性的黏稠液体,对金属和塑料桶有一定的腐蚀作用,因此大家盛放蜂蜜的时候最好用玻璃瓶或者食品用塑料桶。还有就是最好将蜂蜜放在干燥、通风、无直射阳光的地方密封贮存。