柿霜不是"霜"!是果糖和甘露醇，柿饼的精华!

“琼浆玉液”是什么味道？

我们可能很难去描述出来

但请你相信

这一口顶级富平柿饼

比你想象当中的琼浆玉液

要好吃十倍不止

▼

软软的 甜甜的

带着很浓很浓的柿子香味

每咬一口

甜蜜溏心瞬间裹满整个口腔

香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌

无论你爱不爱吃柿子

相信尝过之后 都会忍不住拍案叫绝

霜白如画 甜如蜜

全国第一富平柿饼

在中国，要说哪里柿饼最好吃，富平自称第二恐怕没人敢称第一。2001年富平被评为“中国柿乡”，2008年被评为“国家地标产品”。

上好富平柿饼，不仅以软糯香甜的口感征服了历代皇帝，还远销日韩欧盟，成为不少外国人每天必备的溏心甜点。

不忘初心 方得始终

每一枚流着溏心的柿饼 都是匠心之作

美儿此次来到富平柿饼的核心产区：曹村

从今年10月份开始，美儿一直在探寻10年以上老树果。柿子霜降后开始采收，从4000万公斤鲜果中精挑细选，仅选取20万斤左右优质果。

12道制果工序，48天自然挂霜晾晒，再堆捂沉淀果糖，全程手工操作，每道工序力求极致。

历经2个月，沉淀的是时间的味道，也是美儿交给大家的一份答卷。

好味道 源于优质产地

富平传承了2000年的柿子种植

年均气温13°C，日照时长2472小时的暖温带半干旱气候，是孕育富平大尖柿的必要条件。

加上优越无工业污染的自然环境，赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。

每年霜降之后，四面八方的人都来争相购买。尤其是大量日韩客商介入后，今年柿饼的火爆程度可以用疯抢来形容。

尽管嫌它“价高”“难买”，但还是会对这一口软糯香甜欲罢不能。吃过的人忘不了，也不愿错过这份难得的珍馐美味。

刘奶奶，是地地道道的富平曹村人

今年70岁了，左腿因为上树采摘柿子受过伤。但每到柿子采摘的季节，刘奶奶总是乐此不疲，即使要冒着生命危险，她也从没停歇过。

因为这是一家人一年收入的主要来源，也是一年中难得一遇的美食。

四十年前，刘奶奶就已经开始学做手工吊柿饼，关于制作手艺，刘奶奶算是门儿清，四十年如一日，从没间断过。

刘奶奶说：柿霜不是“霜”，是水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖和甘露醇，它是柿饼的精华。

刘奶奶说，她家柿子从不喷洒任何农药，从不用添加任何防腐剂，100%原汁原味，甜而不腻，软糯不黏牙。

吃起来润口不干硬，像品尝新鲜柿子，又比鲜果味道更美妙。比最甜水果还要甜的满足感，总让人忍不住想多吃几颗。

这么好吃的柿饼

制作工艺可一点不简单

采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜……每一道工序都是刘奶奶和老伴两人用双手完成。

光是技艺熟练还不够，还得靠天吃饭。柿饼要上糖霜，对气温的要求不是一般的苛刻，温度稍高就会自然分解，味道和品相自然也就降了一级。

因此最佳口感期也就30来天，多一天，你都吃不到那个味了。

每年春冬季，富平柿饼是每家每户必备干果，在日韩也非常流行。

因为柿饼不仅美味、待客喜庆、食用方便，还有止咳化痰，治口腔炎等功效。

不过柿饼再好吃，每次也不宜多食和空腹食用。糖尿病、贫血严重者也不建议食用。每次吃不要超过三个，饭后食用最佳。

美好事物，总值得等待

美儿在富平村走访了十几家像刘奶奶一样的老艺人，他们不紧不慢，精心打磨每一颗柿饼。

口感没到最佳不卖，挂霜不够不卖，就像对待自己孩子一样呵护，将一颗颗极致口感柿饼完美呈现给大家。

要说最地道的“琼浆玉液”，没有谁比得过原汁原味的富平柿饼。每一口都是纯纯的天然美味，每一颗都伴随着艰辛与诚意。