蜂蜜活性酶指标，蜂蜜活性酶等级标识

　　蜂蜜活性酶指标，蜂蜜活性酶等级标识

　　关系蜂蜜品质的一个重要指标就是蜂蜜中的活性酶含量，丰富的活性酶对人体有重要的调理作用，我国对于蜂蜜的活性酶含量也有一定的国家标准。那蜂蜜的活性酶指标是什么?

　　酶是生物体内具有催化能力的一种蛋白质，酶的催化能力就是酶的活性。人体的各项生命活动都少不了活性酶的参与，所以活性酶对人体有非常重要的意义。蜂蜜中的酶类来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物，蜂蜜中的酶类有转化酶、 淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和磷酸脂酶等。在国家蜂蜜标准中，蜂蜜的活性酶标准为4。

　　国家标准中蜂蜜的酶值标准为4，但不是说酶值为4的蜂蜜就是高活性蜂蜜，这只是代表蜂蜜的活性酶合格了。在许多品质好的自然成熟高活性蜂蜜中，活性酶远远高于国家标准。像田野牧蜂的阿勒泰蜜，在检测中活性酶值高达46，是国家标准的11倍。

　　在自然状态下酿造成熟的蜂蜜，46的酶值已经非常优秀了，属于品质极好的蜂蜜。活性酶是调节生命活动正常运行的重要成分，增强身体器官生理功能，促进人体代谢更新，减少和预防身体出现不良问题。

　　为了使蜂蜜中的活性酶顺利被人体吸收利用，在冲泡蜂蜜时一定要注意水温。高温会破坏活性酶，所以千万不能用开水冲泡蜂蜜。最好是40℃左右的温水，能够使活性酶保持在比较稳定的状态，对人体发挥作用。