不结晶的蜂蜜是假的吗?不结晶的蜂蜜好不好?

不结晶的蜂蜜是假的吗?不结晶的蜂蜜好不好?

许多喜欢吃蜂蜜的朋友都知道，蜂蜜有时候是会结晶的。不过有时候看着自己买来的蜂蜜不结晶也会心生疑问，蜂蜜不结晶是怎么回事?不结晶的蜂蜜是假的吗?下面田野牧蜂给大家介绍下。

蜂蜜不结晶有可能是真蜂蜜，也有可能是假蜂蜜。蜂蜜结晶是天然蜂蜜的物理特性，这是因为蜂蜜中的葡萄糖受到外界温度变化的影响而结晶，尤其是在13℃~14℃是最容易出现结晶现象。葡萄糖含量的多少是影响蜂蜜结晶的因素之一，葡萄糖含量相对较少就不太容易结晶，像水白蜜的果糖含量比葡萄糖含量高，就不易形成结晶。

其次，蜂蜜结晶还会受蜜源植物的影响。例如百花蜂蜜，百花蜜是蜜蜂采集多种蜜源植物的花蜜酿造的。由于采集的花蜜生物特性不同，它们互相作用，会使酿造的蜂蜜呈现出不同的状态，形成容易结晶和不易结晶的。

但是，现在假蜂蜜的造假手段比较高明，能够伪造出真蜂蜜不结晶或者结晶的状态，使消费者难以辨别真假。面对假蜂蜜，简单的观察手段是鉴别不了真假的。目前最可靠的手段就是通过技术手段，分析其成分来辨别真假。假蜂蜜在外观上可以仿造，但是成分是不能伪造的。