2018-01-15
鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品,二者均含有丰富的健脑物质,特别是胖头鱼的头部脑髓含量高,可健脑益智,增强记忆力,对胎儿大脑发育有益。推荐一道补脑鱼头汤。
制作原料主要有胖头鱼头、豆腐、枸杞。
1.将胖头鱼头去鳞和鳃,洗净,剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段,再放入胖头鱼头炒几分钟,加入料酒去腥,然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧,加入姜丝,用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时,加入豆腐、构祀和盐,继续煮5分钟即可食用。
在炖煮鱼头之前,一定别忘了把鱼头先用油炒一下,这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。
2018-01-15
在中医的理论里面,有“以鱼补脑”的说法,就是以鱼的大脑来补人的大脑。DHA是大脑营养必不可少的一种物质,对脑神经传导和突触的生长发育有着极为重要的作用。天然的DHA只存在于鱼类和少数贝类中,而其他食物几乎都不含有DHA。因此如果你想获得足够的DHA,最简便有效的途径就是吃鱼。但是并不是所有的鱼头都能补脑,从总体上看,海水鱼的DHA 含量多于淡水鱼,深海鱼的DHA含量通常要比沿岸和近海的鱼类多。鲫鱼汤可以补脑。
2018-01-15
鱼肉中主要成分是蛋白质,鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中,鱼油的主要成分是磷脂,可补脑。在鱼的内脏组成中,鱼子含有的卵磷脂更多,利于补脑。
鲫鱼富含蛋白质,且易于消化吸收,是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼中含有较多丰富的卵磷脂,有助于加强神经细胞的活动。
功效:鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤,具有很好的滋补作用。
推荐食谱:苹果鲫鱼汤
原料:苹果250克,鲫鱼300克,枣(干)20克,姜5克,植物油10克,盐3克。
做法:
1、生鱼刮去鳞,去腮,用清水洗净,沥水。
2、苹果洗净去皮,去心,切件。
3、红枣去核洗净。
4、锅烧热加油,放入姜、鱼,煎至鱼身成微黄色。
5、把适量清水用锅内煲滚,放入全部材料煲滚,再慢火煲2小时,下盐调味即可。