南瓜籽油是怎么生产的?
南瓜籽油生产步骤1、毛油预热
南瓜籽油是怎么生产的?,毛油预热其目的是将毛油加热到水化温度,使油内胶质初步润湿,为水化做好准备。升温到60~65℃,为避免油脂氧化,脱胶应在负压或氮气保护条件下进行。
南瓜籽油生产步骤2、加水水化
在继续升温下(1度/分钟)在快速搅拌下(60转),将预先备好溶有油质量0.2%食用盐,数量为油质量的5%、温度为70~75度的氯化钠水溶液均匀喷到锅内油的表面上进行水化。加水时间为10~15分钟。加水结束后,继续维持快速搅拌,要不断用勺子取样观察,直到发现油中明显地漂浮着的磷脂颗粒,形成了絮状凝聚物,此时要改为慢速搅拌。
南瓜籽油生产步骤3、静置沉降
水化结束之后沉降4~6小时,即可排放油脚。
南瓜籽油生产步骤4、水洗