芝麻香型白酒的介绍
芝麻香型白酒继承了中国白酒的传统精华、是香型融合的典范，提出一定程度上也是对传统白酒的颠覆；杂环类化合物形成了芝麻香主体香特征成分，白酒风味主要是生物学问题，而非化学的美拉德产生途径；芝麻香白酒对环境的依存度相对要低；根霉的作用；储存期的变化规律以及口感缺陷等问题。
1、芝麻香型白酒继承了中国传统白酒的精华、是香型融合的典范
1.1芝麻香型白酒是行业自主创新的两大白酒香型之一。芝麻香型白酒既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，还具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官有焙炒芝麻的复合香气，饮后令人心旷神怡。
2．芝麻香型白酒主体香特征成分与生成机理
2．1对芝麻香典型特征成分的认识，尽管还不全面，但可以基本确定，杂环类化合物对芝麻香典型风格的形成具有重要的影响。这些物质的含量极低，有的可能我们现在尚未检出，但并不能因此而否认他们的作用。
3．芝麻香白酒工艺特点及各自的目的性
芝麻香型白酒生产工艺要点基本可归结为“清蒸续米查，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，四高一多一长（高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温流酒、加曲量多、储存期长）、精心勾调”。
4．芝麻香型白酒储存中的变化和不稳定性
4．1在储存过程中变化很大，开始阶段变化更快。先是焦香新酒味，其后焦香会很快消失。然后香气会不很舒服，口感很暴辣。再向后会有一定的芝麻香出来，但仍很冲、很暴。其后会感到香气越来越柔和，口感也会变得醇和，香气会越幽雅细腻。
以上就是小彤对芝麻香型白酒的简单介绍了，芝麻香型白酒历史悠久，一直都在不断完善完善和改进中，正真做到口感第一，大家要想详细了解可以到网络上查找。
