淡菜

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淡菜,是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。由于贻贝产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中 鸡蛋”。淡菜富含维生素B族,如维生素B2、叶酸和维生素B12,磷、铁和锌的含量也较为丰富。淡菜不仅含有丰富的营养物质,还具有补肝益肾、调经活血的功效。淡菜可以蒸煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。

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