哥本哈根减肥法？小心其中的健康隐患！

天气转暖，阳光明媚，在这大好春光到来的时候，很多女生面临最大的问题就是，夏天快要到了，花裙子、小短裤，露胳膊露腿的日子就要来了，可为了过冬储存的脂肪还没消耗掉，这可怎么办？

一时间，各种减肥法铺天盖地的流行了起来，特别是一个号称“不节食，不运动！不仅能吃饱，还能吃肉！”的减肥法，可谓火爆朋友圈，还推出了社区性质的APP供使用者交流心得和展示减肥成果，在年轻人当中可谓风头十足，那就是“哥本哈根减肥法”。

文/首都医科大学附属北京朝阳医院西院内分泌科 付煜

笔者就曾经被很多朋友就此事询问过，这个有糖、有奶、有肉的减肥法，到底靠谱么？这个看起来每天肉蛋奶不停，甚至还有黄油、奶酪、方糖、牛排、火腿、鳕鱼的食谱，蔬菜还可以吃到饱为止，真的可以称之为“减肥食谱”吗？这样的食谱有效吗？

看到许多人分享的心得，“13天减掉10几斤”，笔者也是心动的，可是细细看过食谱之后，作为一个内分泌医生，我看出了其中的端倪。

首先，每天的早餐就是黑咖啡+方糖。咖啡具有利尿的效果，黑咖啡更是如此，首先这一杯咖啡，就可以让人在当天的体重秤上看到减肥食谱的“效果”，殊不知减掉的体重都是水。其次在饮食结构上来说“早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少”的老话，在营养学中是有道理的，人体经过一晚睡眠消耗了血糖，早餐如果不补充淀粉类食物，很容易造成低血糖，引起头晕、乏力、精神不集中，难以应付一上午紧张的工作，严重的还可以引起低血糖晕倒，是十分危险的。

再看看午餐+晚餐，综合下来，每日摄入的食物就是：蔬菜/水果+肉/蛋/奶制品，也就是纤维素+蛋白质+微量元素，从饮食结构上来说，完全杜绝了粮食，也就是碳水化合物。高蛋白饮食，相信有过减肥健身体会的朋友不会觉得陌生，是增肌塑性食谱的主要构成。这样的食谱，短时间内打破了人们长期的饮食结构和能量平衡，是可能会让体重有所减轻，可这样你的身体会处于一种“饥饿”状态，它不会知道你在减肥，按照古老的进化而来的刻在基因中的身体感觉，它会认为你在经历“饥荒”，在减肥食谱结束，恢复正常饮食之后，你的身体会比之前吸收更大比例的能量和营养物质，这是它在为下次“饥荒”做好准备，这也是各种短期速成减肥食谱长期效果差，会反弹的主要原因。

更为可怕的是其中的健康隐患。美国已经有报道，哥本哈根减肥法引发的青年消瘦型2型糖尿病病例。Diabetes Care杂志在2010年发布的文章经过38094名志愿者，3-5年的研究证明，仅仅用蛋白质替代碳水化合物5%的能量供应，就会增加30%糖尿病的风险。高蛋白饮食促进胰岛素大量分泌，长此以往，引起胰岛素抵抗、胰岛细胞疲惫，最终引发糖尿病。高蛋白饮食还会加重肠道负担，引起菌群失调，增加结肠肿瘤的风险。高蛋白饮食对于肾脏和肝脏这两大代谢器官的负担也是不可忽视的，为了将蛋白质代谢掉为身体提供能量并将代谢废物排出体外，肾脏和肝脏都要超负荷工作，长此以往存在很大的健康风险。而且人脑只能依靠淀粉类碳水化合物的代谢产物——糖来提供能量，完全杜绝碳水化合物的食谱，会引起脑供能不足，导致头晕、乏力、注意力不集中、记忆力下降等诸多症状。

所以，仅仅依靠一个食谱来减肥，是不科学的，合理的饮食结构+适当的运动，才能真正达到减肥塑型，健康生活的目的。