薤白为百合植物小根蒜、藠子、长梗薤白或天蓝小根蒜等的鳞茎。味辛苦,性温。归肺;心;胃;大肠经。理气宽胸;行气导滞。通阳散结。主胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;干呕,脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。
食疗药膳:
薤白粥(《奇效良方》)治反胃,无问久新冷热皆治:薤白2茎,鸡子(去黄)3个,人参(切细,以水1大升,煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白,鸡子黄,白粟米)同煮煎,搅匀,与温热人参汤相和调,不拘早晚,顿服,如思食,即与粟米粥饮,渐渐加粳米和之。方中薤白温中通阳,下气散结,为君药。
煎服:单味或者配伍其他药味一同煎服,干品一般用量为5~10克,鲜品30~60克。去渣取汁,可理气宽胸,治疗痰多、咳嗽、哮喘等症状。
药膳:可与其他食材如鸡肉、猪肉等烹调食用,常用作调料。取鲜薤白50克,粳米100克,熬煮30分钟,食用,可理气宽胸、通阳散结,治胸痹心痛,干呕等症状。
薤白煎鸡蛋:薤白100克,鸡蛋3枚。将薤白洗净切细,鸡蛋磕人碗内放盐,用竹筷抽打起泡。把平底锅烧热,放人猪油,油热后倒人鸡蛋液,撒上在白细末,在火上煎5分钟,将一面煎成焦黄即成。此莱辛香开胃,宽胸除痹,可用治胸痹心痛。
食疗价值
1、温中散结:薤白含有大蒜辣素,其主要成分为硫化丙烯,具有降脂作用,且性味辛温,能温阳散结,可用来治疗高胆固醇和高血脂症。
2、宽胸通阳:薤白含有一种大蒜配糖体,有降低血压的奇妙作用,高血压胸闷患者常食薤白有通阳气、宽胸的效果。
3、抗菌消炎:薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎,对多种细菌有明显抑制作用,可作为感染疾病患者的食疗佳品。
4、健胃祛湿:薤白所含的特殊香气和辣味,能促进消化功能,增加食欲,还可加强血液循环,起到利尿祛湿的作用。
功能主治
理气宽胸;行气导滞。通阳散结。主胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;干呕,脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。
用法用量
内服:煎汤,5-10g,鲜品30-60g;或入丸、散,亦可煮粥食。
外用:适量,捣敷;或捣汁涂。
用药禁忌
气虚者慎用。
1.《食疗本草》:发热病人不宜多食。
2.《本草汇言》:阴虚发热病不宜食。
3.《本草从新》:滑利之品,无滞勿用。
4.《随新居饮食谱》:多食发热,忌与韭同。
禁忌与配伍
禁:韭菜+薤白,薤白吃多了会发热,忌与韭菜搭配。
益:薤白味辛性温,善于化痰浊,通心阳,为治疗胸阳不振、痰凝气滞所致胸闷疼痛之胸痹要药;瓜萎性味甘寒善于清热润燥而化热痰、燥痰,并能宽胸散结,导痰浊下行而治疗痰气互结、胸痹疼痛。二药配伍,一温一寒,一通一降,上开胸痹,滞,通阳化痰、开胸止痛效果更佳。可以在临床常用薤白语瓜萎配伍治疗痰浊蒙闭型冠心病心绞痛。
药理作用
抑菌试验:薤白水煎剂对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法,1:4对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用,1:16时对八叠球菌有抑制作用。