治疗肠胃、补肾, 橄榄菜功劳大!

在每年的夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

橄榄菜，性平，味甘、酸涩。归肺、胃经。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。

橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。

榄菜肉末豇豆是一道简单的家常菜，主料是五花肉1块，豇豆、橄榄菜、蒜头、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉适量。

原材料：五花肉1块、豇豆、橄榄菜、蒜头、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉适量

做法：把五花肉洗净，蒜头、姜切成碎末，豇豆切丁待用。点火，在锅里放油，待五成热的时候，下少许姜、蒜末煸炒一会儿，调大火先倒入肉末、适量料酒煸炒片刻，待炒出油后再把豇豆放进去以大火翻炒，2分钟后放适量盐、胡椒粉、生抽爆炒一下，最后加入适量的橄榄菜炒匀、装盘即可。

用法：佐餐食用

功效：健脾利湿、补肾健胃。