橄榄菜你吃过吗？下饭菜——橄榄菜肉末豇豆

#橄榄菜肉末豇豆#

最近分享的家常菜都很受大家的喜欢，今天我要继续来教大家做一道快手小炒，周末可以试试，食材用料都很简单，而且还特别好吃下饭呢！

橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，将橄榄压破滤汁，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加入芥菜，小火慢熬几小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。味道咸香开胃，是很好的佐餐小菜。

夏天最好的做法就是混合豇豆一起炒，豇豆口感清新，有促进消化、消暑止渴的功效，而且这个季节豇豆产量大，食材新鲜，做菜当然好吃啦！

（上菜啦！）

食材

【主材】

豇豆......250克

五花肉......200克

小米辣......1个

【配料】

橄榄菜酱......2勺

料酒......1小勺

老抽......1小勺

盐......1小勺

食用油......适量

步骤

1/ 豇豆洗净，切末；小米辣切末备用。

2/ 五花肉去皮，洗净，剁成肉末。

3/ 锅中倒入少许油，烧热后下入肉末，调入料酒，煸炒至变白；调入老抽上色。

4/ 倒入豇豆末，大火翻炒约5分钟，至豇豆变软、颜色变深，调入盐。

5/ 放入小米辣、橄榄菜，翻炒均匀即可出锅。

6/ 咸香入味，开胃下饭！

Tips

• 【橄榄菜的功效】橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。具有降低胆固醇、降血压的功效。

• 豇豆一定要炒熟透才能食用，否则可能会引起消化不良。

• 豇豆也可用四季豆代替。

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