沙参玉竹:沙参和玉竹的爱情故事!

在秋季到冬季这个交接的这段时间，沙参玉竹是许多人家里煲汤时的好搭档，但是，为什么人们总是把沙参和玉竹搭配在一起呢？难道这其中有什么特别之处吗？

我们先来聊聊沙参。

北沙参

通常跟玉竹搭配的是北沙参，为伞形科植物珊瑚菜的干燥根。具有养阴淸肺，益胃生津的功效。主要用于肺热燥咳，劳嗽痰血，胃阴不足，热病津伤,咽干口渴。

注意，不可与藜芦同用。

玉竹

玉竹为百合科植物，具有养阴润燥、生津止渴的功效，常用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。

北沙参+玉竹

两者搭配一起煲汤能起到清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的效果。可以说二者相辅相成，长期饮用还可养生美容，而因为它们润燥生津的功效，更是秋冬季节大家家里不可缺少的佳品。因此，沙参和玉竹可谓是汤料界最佳搭档之一。

现在你们知道沙参玉竹它们为什么是一对了吗？

北沙参玉竹麦冬汤

【材料】猪骨500克、北沙参50克、玉竹50克、麦冬30克

【做法】

1、猪骨洗净飞水；

2、北沙参、玉竹、麦冬洗净浸泡十分钟；

3、所有材料放到锅里，大火煲滚后，转回小火，再煲2小时加盐调味即可。

【功效】清养肺胃，生津润燥，润肺止咳，治疗燥伤肺胃、津液亏损、咽干口渴。

北沙参玉竹莲子百合汤

【材料】北沙参30克、玉竹30克、莲子30克、百合30克、瘦肉500克

【做法】

1、将瘦肉洗净切块，飞水；

2、北沙参，玉竹、百合洗净浸泡；

3、所有材料放到锅里，大火煲滚后，转回小火，再煲2小时加盐调味即可。

【功效】阴虚燥咳、肺燥干咳、咳嗽声低、痰少不利、体弱少食、口干口渴等。

文中有北沙参，那有南沙参吗？

根据文献记载, 古代沙参并无南、北之分。据对其形态的描述及功用推测可知，古代文献中之“沙参”应为今之南沙参。至清代张石顽《本经逢原》始言沙参“有南、北两种”。《本草纲目拾遗》论述南沙参时提到“南沙参功同于北沙参而力稍逊”。嗣后沙参方有南、北之分。现今之处方名“沙参”, 则大多指北沙参。

南北沙参对比

北沙参

北沙参药材呈条状、细长、色白如银而质坚, 亦称北条参、条沙参、细条参、银条参。

南沙参

南沙参形较粗大, 体轻质松, 根心空似丝瓜络, 故亦有大沙参、空沙参之名, 少数地区(如四川)又称其为泡参。

北沙参体重质坚, 性味甘凉而腻, 偏擅于清肺养阴、益胃生津, 宜用于阴虚火旺、咳嗽少痰、骨蒸劳热、口苦烦渴或病后阴耗津亏之口燥咽干者, 常配伍麦冬、玉竹等养阴之品同用。

南沙参微苦, 性凉, 入肺经,功专清肺祛痰、养阴润肺,可用于肺虚有热之咳喘, 常与川贝、麦冬等清肺止咳药同用。