吃出来的胆固醇?胆固醇高不能吃什么?

血糖、尿酸、胆固醇是人体代谢的产物，它们维持着人体的生理平衡，过高或过低，对健康都会产生一定的影响。尤其是近年来，高血糖、高尿酸、高胆固醇的人群呈爆发式增长，并直接导致了糖尿病、痛风及高尿酸血症、高血脂三大代谢性疾病的泛滥，也促进了慢性肾症、肾结石、尿酸症、糖尿症足、失明、冠心病、心肌梗塞、中风等一系列的并发症。

那么，高胆固醇、高尿酸、高血糖是怎么产生的呢？

过去曾经有一种观点，认为这一类疾病都是因为“吃的多，动得少”引起的，如果你经常吃肉、吃蛋，胆固醇就会高，如果你经常喝啤酒，尿酸就会高，如果你老不运动，糖尿病就会来找你。

这个说法有一定的道理，但近年来科学家们对更胆固醇的研究表明，80%的胆固醇主要靠人体自身合成，食物中的胆固醇是次要补充，占20%左右。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降。对尿酸的研究也表明，70%的尿酸主要靠人体合成，只有30%来源于食物的摄入。至于糖尿病和运动的关系就更远了，绝大多数的II型糖尿病来自家族遗传。

美国新版《居民膳食指南》，推翻了“远离高胆固醇食物以避免心血管疾病”这一饮食理念，不再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性。这意味着，曾经被限制食用的鸡蛋、肉类、全脂乳制品、坚果、椰子油、黄油等，被界定为“安全食品”。关于“胆固醇引起冠心病”这一谬见是20世纪最大的谎言。

而全球各权威医学协会组织发布的痛风及高尿酸血症防治指南中，也不再一味的强调饮食因素，甚至有专家和组织还提出了高嘌呤饮食最多只能让尿酸升高80个单位，并据此将480定为药物治疗和非药物治疗的基线。

上述信息给我们的积极意义是：糖尿病、高血脂、痛风并非完全是吃出来的，如果你有家族史，无论如何控制饮食，也不能完全避免这些疾病；如果你已经有了这些疾病，只能过调节饮食，是无法完全控制这些疾病的，积极寻求医生和健康管理师的帮助才是上策。

更重要的是，长期的监测、监控是防治这类疾病的重中之中，正常人群建议每年检测一次血糖、尿酸和胆固醇。高血脂患者，至少每三个月检测一次胆固醇。痛风及高尿酸血症患者，至少每月检测一次尿酸，并在规范治疗前一周、规范治疗后第一周、剂量调整后第一周、痛风发作时密集检测。糖尿病患者，规范治疗前应至少检测五组晨起血糖、餐前血糖、餐后两小时血糖、睡前血糖等数据。