以前我一直认为黄花菜只能在吃面的时候,加点调味提鲜。原来用黄花菜炒菜,味道和口感都非常好哦!搭配木耳、鸡蛋,是一盘集鲜香与营养于一体的美味小炒,做下饭的菜,足够啦!
【黄花木耳炒蛋】适合宝宝:1岁半以上。
原料:干黄花菜50克(提前泡发),泡发木耳30克,鸡蛋3个。
调料:小葱1颗,盐2小勺(1勺焯水,1勺调味),生抽1小勺,料酒几滴。
做法1.黄花菜用凉水浸泡1小时,泡软后用手掐去根,反复用水冲洗,稍稍用劲攥洗,反复换水,直到水变清。
2.鸡蛋加入几滴料酒打散,加入切好的葱花,木耳切丝。
3.烧开水,放入黄花菜,加入1小勺盐,焯水1分钟。
4.半分钟后放入木耳丝焯水半分钟。
5.木耳和黄花菜捞出过凉水,挤干水分备用。
6.炒锅放油,倒入蛋液翻炒。
7.八成熟(蛋液基本凝固)时倒入黄花菜和木耳,迅速炒散。
8.加入1小勺盐、1勺生抽,翻炒均匀即可出锅。
妈妈唠叨☆黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效,是公认的健脑食材。
☆黄花菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤。著名的秋香四物汤中,黄花菜位列其首,说明黄花菜的营养价值是非常高的。想尝试的妈妈们点击小嘴下方功能栏-发现菜谱-汤羹里即可找到哦!
☆新鲜黄花菜不宜食用,因其含有秋水仙碱,有一定毒性。如果烹调不当或大量食用,会引起食物中毒。家常做菜一般用的都是干黄花,比较安全。
☆关于黄花菜的选购:
一、用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
二、用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
三、用手成把握紧黄花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好;如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉。
☆如果孩子年龄较小,咀嚼能力差的话,建议将焯水后的黄花菜切一下。