藜麦

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藜麦,属藜科,双子叶植物。种子为圆形药片状,直径约1.5-2mm左右,不同品种种子大小和颜色有差异,大多为灰白色、乳黄色。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%,品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,及多种矿物质营养,富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量,低升糖。藜麦有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥等功效,尤其适于三高、心脏病等慢性病,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群,长期食用,效果显著。

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