黄豆

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黄豆的学名为大豆。大豆为豆科大豆属一年生草本植物,我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,以东北大豆质量最优。黄豆具有很高的营养价值,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或,此外,黄豆的脂肪含量在豆类中居首位,出油率高达20%,并且富含多种维生素及矿物质。所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。 黄豆不含胆固醇,富含异黄酮和人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可以降低人体胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆中还含有抑胰酶,对糖尿病有一定的疗效。黄豆中所含的软磷脂,对增加和改善大脑技能有重要的效用。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品,是餐桌上常见的美味佳肴,多食还可以美容。

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