“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”……近几年,有着这么多附加名头的酵素受到了市场热捧。微信等社交平台上一直热传着各种酵素产品能减肥、排毒、抗衰老、治愈癌症等传奇故事,甚至买来材料和罐子在家自制酵素也成了一种风潮,酵素真有这么神吗?
首先我们要先了解:酵素是什么?
随便百度一下“酵素”就能发现此产品功效多多,简直非人间所有:既能美容瘦身,又能“抗衰老”、“抗癌症”,各种功效应有尽有;“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”等等光环更是让人眼花缭乱。
“酵素”一词来自日语,后来经过台湾辗转进入大陆,实际上就是披着外国马甲的酶(Enzyme)。
从化学结构上说,酶是一种特殊的蛋白质,具有催化作用的活性大分子物质,其最基本的单位是氨基酸。
人体内如果缺乏酶,往往会带来或大或小的毛病,它对人体健康有很大的作用。比如,唾液淀粉酶就可以帮助淀粉水解;胃蛋白酶可以帮助消化蛋白质;葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏会导致蚕豆病……没有这些酶的作用,人体内很多生化反应根本无法进行。