健脑食物有哪些?教育学院推荐三大健脑食物

每一天清晨起床时，我们相信每个人都期盼在工作上或者职场上有很好的表现，而家长们也都希望孩子们在学校有杰出的表现，但我们是不是也要检视一下，除了生活中的指导外，是不是可以吃哪些食物来提升我们大脑的发展呢？已有研究报导证实，如果大脑没有获得适当营养补充，容易影响人们在工作上及学业上的表现。那么大脑到底需要什么营养呢？什么营养才是对的呢？

香蕉

常常看到许多网球选手，在球赛休息期间，补充半根的香焦，在网球比赛的过程，不只有体力大量输出，其实，选手们也一直在脑力思考，如何下一球能够致胜，营养师就建议可食用香蕉，适时的补充碳水化合物，因为我们吃下去的碳水化合物会被分解成葡萄糖，而大脑最需要的能量来源就是葡萄糖，而香蕉所含的果胶，让释放葡萄糖的速度较慢，血糖不易高低起伏过大，可以穏定大脑的营养补给。如果要让大脑处于巅峰状态下工作，就得实时的补充碳水化合物。

鸡蛋

鸡蛋一直是老一辈相传最营养的食物，而这样的流传并不是没有原因的，因为鸡蛋不仅有B群，优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。而且还有丰富的维生素A、E、B6、B12、叶酸和锌等，都是可以活化脑力的关键营养素。

尤其是叶酸和维生素B12。不少研究报告都指出，长期缺乏维生素B12和叶酸，会使记忆力减退，甚至常常忘东忘西，还很有可能提高罹患失智症的风险。

蛋黄中还富含卵磷脂，是人体合成乙酰胆碱（负责记忆力、提高反应时间和专注力的神经传导物质）的主要原料。不过也建议我们的家人们，蛋黄适量就好，每天约1～2颗蛋。在平常的豆腐、黄豆也都富含卵磷脂，也都可做为健脑食物。

深海鱼

我们大脑的组成约有60％是不饱和脂肪（包括约10％的omega-3脂肪酸），因此我们在摄取丰富及含有omega-3的食物，可以保持细胞膜的弹性，让神经细胞的功能达到较佳状态。而在深海的鱼类身上所含的鱼油，都有含丰富omega-3；在那其中的DHA更是细胞膜重要的成分，尤其是大脑和视网膜的细胞膜。无论在大脑皮质功能、记忆力的维持，甚至胚胎与幼儿的脑部发育，DHA都扮演重要的角色，血液中DHA浓度高的人，日后比较不容易罹患阿兹海默症。当然在食用的过程，专家建议用蒸煮的方式，更可以保留omega-3。