它竟是天然健脑丸?这样吃鹌鹑蛋功效翻倍!

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有“宫廷珍贵食品”之名。

营养专家就指出，鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。

鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

鹌鹑蛋的四大功效

1.健脑补脑

鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

2.保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

3.增强记忆

鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

4.低胆固醇

根据分析，鹌鹑所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。

鹌鹑蛋的推荐吃法

银耳花菜鹌鹑蛋

食材：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6～8个、水淀粉适量、盐适量。

做法：

1.干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；

2.锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；

3.锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；

4.随后倒入西兰花翻炒；

5.倒入鹌鹑蛋炒匀；

6.调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。

鹌鹑蛋红烧肉

食材：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克，冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法：

1.鹌鹑蛋洗净后，煮开；

2.倒入冷水中过凉；

3.去掉外皮备用；

4.五花肉切3厘米见方的块；

5.放入冷水中煮开，取出肉备用；

6.锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色；

7.倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅；

8.中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

做法：

1.将鹌鹑蛋煮熟；

2.将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。

回锅鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法：

1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳；

2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；

3.平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；

4.再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；

5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

烧香菇鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

做法：

1.将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色；

2.青菜洗净切条，沥干；

3.香菇用温水泡软，去蒂，切片；

4.锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。

清蒸包蛋肉丸

食材：猪里脊，鹌鹑蛋，盐，姜，生抽，耗油，水淀粉，小葱，白胡椒粉，生粉，白糖

做法：

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥；在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿；

2.鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上；

3.上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里；

4.用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可。